Quinoa, quinua 500 semillas (Chenopodium quinoa)

Quinoa, quinua  500 semillas (Chenopodium quinoa)

La quinua ofrece la mayor cantidad de aminoácidos esenciales que cualquiera de los más importantes cereales del mundo, destacando la lisina que es uno de los más escasos en los alimentos de origen vegetal y que está presente en el cerebro humano.

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La quinoa es una planta herbácea que puede alcanzar los 2 m de alto. Su tallo es delgado, de forma tubular y puede tener o no ramas secundarias. Las hojas de la quinoa tienen diversas formas y colores, generalmente verdes, rojas o moradas. Tiene una inflorescencia terminal en punta, que da lugar a una panoja cargada de semillas. Las semillas miden hasta 2.5 mm, y tienen alto valor nutritivo, con buen balance de aminoácidos, y contenido de saponinas.

No es un cultivo que necesite muchos cuidados. Puede crecer en una amplia variedad de suelos cuyo pH varía de 6 a 8.5; tolera la infertilidad, una salinidad moderada y un bajo nivel de saturación.

 

La quinua ofrece la mayor cantidad de aminoácidos esenciales que cualquiera de los más importantes cereales del mundo, destacando la lisina que es uno de los más escasos en los alimentos de origen vegetal y que está presente en el cerebro humano.

Tiene un excepcional valor nutritivo, con proteínas de alto valor biológico y excelente balance de aminoácidos esenciales, ubicados en el endosperma o núcleo del grano, a diferencia de otros cereales que los tienen en el exosperma o cáscara, como el arroz o trigo.

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